« Pour éviter les maladies cardio-vasculaires, il est préférable de mettre au menu de son petit déjeuner des tartines de foie gras plutôt que du pain beurré. ». Professeur Pous

La gourmandise associée aux mets fins et délicats tels que le foie gras semble protéger la santé de ces adeptes contre les maladies coronariennes :
Les habitants des régions du Sud – Ouest de la France bénéficient d’une meilleure espérance de vie.

La clé du mystère est au cœur de notre tradition culinaire, à base de graisse d’oie et de canard. Cette graisse a une teneur élevée en acides gras poly-insaturés et acides oléiques, protecteurs de l’organisme, contrairement aux graisses de porc et d’animaux de boucherie, riches en acides saturés.